Bourgogne Passetoutgrain
Cépage 30% Pinot Noir & 70% Gamay
Température de service 16-18°
Potentiel de garde 2-4 ans
Situation et terroir
Son sang marie le Pinot Noir et le Gamay. Un exploit tant ces cépages rouges sont différents ! Un cas unique au sein des vins de Bourgogne : le Bourgogne Passetoutgrain résulte d’un assemblage de raisins de cuve appartenant aux deux cépages.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu à 100% en cuve inox et élevés pendant 12 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation
Nuancé de violet à sa naissance, notre Bourgogne Passetoutgrain est d’une couleur assez intense. Ses arômes sont fruités, frais. Peu tannique, il offre essentiellement une bonne vivacité que rend aimable un moelleux discret.
Accord Mets et Vin
Ce bourgogne tendre et fruité accompagne des mets de force aromatique moyenne, ou des viandes blanches et délicates. On l’associe volontiers aux volailles, au lapin, aux pâtes et riz en sauce tomate, aux légumes vapeur et aux plats de campagne (pot-au-feu, potée...)
