Chassagne-Montrachet
Cépage 100% Chardonnay
Température de service 12-14°
Potentiel de garde 6-8 ans
Situation et terroir
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet. Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs.
Vinification / Elevage
Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu en fûts de chêne. L'élevage dure 12 mois environ avant la préparation pour la mise en bouteille.
Dégustation
Belle robe or, il est visuellement sans défaut. Aromatique, miellé avec une petite touche de fût. Aucune lourdeur au palais et un plaisir durable en bouche. C’est un vin d’une très belle maturité.
Accord Mets et Vin
Un fin gourmet proposera de le servir sur des noix de St Jacques ou de la langoustine. De belles volailles crémées lui conviendront parfaitement. Voir même du foie gras cuit.
