Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots
Cépage 100 % Pinot Noir
Température de service 16-18°
Potentiel de garde 7-9 ans
Situation et terroir
Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. C’est la « Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny sur un site viticole remarquable.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne et élevés pendant 15 mois.
Dégustation
Notre Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots possède une robe d’un rouge vermillon sombre et brillante. Les arômes exhalent les nuances de fruits noirs et rouges (kirsch, framboise et mûre) soutenus par des tannins fins et fondus. Des notes légèrement épicées et animales se développeront avec le temps. La bouche est à la fois charnue, tendre, complexe et élégante sur des tannins et un équilibre, gages d'une bonne capacité de vieillissement.
Accord Mets et Vin
Idéal pour toutes les viandes (blanches ou rouges) rôties ou grillées ; gigot d’agneau, filet de bœuf, grillades ou rôtis de porc, filet mignon de veau, poulet rôti, mais aussi une très grande variété de fromages.
