Pommard 1er Cru Clos de Verger
Cépage 100 % Pinot Noir
Température de service 16-18°
Potentiel de garde 6-8 ans
Situation et terroir
Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Cette appellation comporte 28 Premiers Crus.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne et élevés pendant 15 mois.
Dégustation
Notre Pommard 1er Cru Clos de Verger possède une teinte rouge profond. Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille et prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité de ce Pommard l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée.
Accord Mets et Vin
Notre Premier Cru se régale avec les viandes sauvages comme les Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis mais aussi les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet. Ce Pommard 1er Cru Clos de Verger apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, soumaintrain mais également le comté.
