Santenay
Cépage 100% Pinot Noir
Température de service 16-18°C
Potentiel de garde 6-10 ans
Situation et terroir
Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Le Santenay Domaine Les Guignottes représente 0.4189ha.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne et élevés pendant 12 mois.
Dégustation
Sa robe pourpre mauve, cerise noire, en général soutenue, brille de tous ses feux. Son bouquet rappelle les pétales de rose, la pivoine, la violette, les fruits rouges sur une nuance réglissée. Au palais, l’attaque est intense, profonde. Des tanins fermes et discrets composent un corps souple et charpenté, d’une texture très fine.
Accord Mets et Vin
On l'associera facilement avec toutes sortes de préparations aux saveurs modérées: les viandes rouges rôties, grillées, gibiers à plume, ainsi que de nombreux fromages.
