Savigny Les Beaune
Cépage 100 % Pinot Noir
Température de service 16-18°
Potentiel de garde 5-7 ans
Situation et terroir
Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Cette appellation comporte 22 Climats classés en Premier Cru.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne et élevés pendant 15 mois.
Dégustation
Notre Savigny Les Beaune possède une robe rouge cerise profonde, avec un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violettes). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Son équilibre et sa puissance en de justes proportions évoquent les griottes avec une belle élégance.
Accord Mets et Vin
Son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et gouteuses pièces de bœuf, voire un foie gras poêlé. Pour les fromages, ce Savigny-Lès-Beaune préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.
