Viré Clessé
Cépage 100% Chardonnay
Température de service 10-12°
Potentiel de garde 3-4 ans
Situation et terroir
Viré et Clessé sont deux communes de la Bourgogne du Sud, entre Tournus et Mâcon. La typicité de leurs vins étant très proche, on a opté pour une seule appellation. Mais la sélection des terroirs a été très rigoureuse : Viré et Clessé produisent aussi du Mâcon, du Bourgogne et du Mâcon Villages.
Vinification / Elevage
Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu en cuve inox. L'élevage dure 12 mois environ avant la préparation pour la mise en bouteille.
Dégustation
La brillance de l’or pâle illumine la robe de l'appellation Viré-Clessé. Des reflets verdâtres animent souvent le verre. Au nez, on se régale tout de suite : la fleur d’aubépine ou d’acacia, le bouquet de chèvrefeuille offert au printemps de fougère ou de verveine.
Accord Mets et Vin
Les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche lui rendront hommage.
