Rigueur et Exigence
L’exigence est pour nous une valeur cardinale. Elle guide chaque étape, chaque geste, chaque décision de la maison. La configuration des lieux, nos organisations et méthodes de travail, le choix de nos équipements : tout procède de cette exigence. Une rigueur que nous nous imposons depuis 3 générations pour proposer à nos clients des vins de haute-qualité, respectueux de leurs terroirs et appellations, et un service irréprochable.
01 Révéler les terroirs de Bourgogne
Dès la vigne, notre savoir-faire prend racine : dans nos propres domaines, comme avec les propriétaires auxquels nous achetons des raisins, des moûts ou des vins, nous nous attachons à révéler l’essence des terroirs de Bourgogne. Du Chablisien au Mâconnais en passant par la Côte-de-Beaune, de Nuits-Saint-Georges à Givry via Pommard, nous recherchons l’incroyable richesse d’expression des chardonnay et pinot noir.
Cette inestimable mosaïque naturelle qui constitue les fameux Climats de Bourgogne inscrits au Patrimoine mondial de L’UNESCO nous offre une opportunité supplémentaire d’exprimer la richesse de nos cépages rois.
02Modernitéet tradition
En vrais bourguignons que nous sommes, notre plan de vendange se dessine sur la maturité optimale de chaque parcelle. A ce stade, nous faisons le choix d’égrapper ou non la vendange selon le résultat attendu. En cuverie ensuite, sur les rouges, nous ajustons les durées de macération pour obtenir le meilleur équilibre des matières.
Sur les blancs, nous opérons des pressurages lents et délicats. Ici, les presses pneumatiques respectent le fruit et révèlent la subtilité des arômes variétaux. La technologie se mêle ici au respect des savoir-faire traditionnels, à la mesure et au fameux bon sens bourguignon, pour produire des vins et vous proposer des services en phase avec notre époque et vos envies.
Le nouveau bâtiment de la Maison Goichot se décline en deux espaces distincts : le premier concerne la vinification. Une cuverie très moderne où nous vinifions avec précision et rigueur les vins de nos domaines, ainsi que les raisins et les moûts que nous achetons. De quoi assurer la vinification et l’élevage dans un style qui nous ressemble. Cette partie se concentre sur des petits volumes et appellations haut-de-gamme pour une production en tout point maitrisée. Le second espace est dédié au stockage de produits finis. Ici, la modernité se met au service de la performance logistique pour plus de réactivité auprès de nos clients et le développement de prestations à la carte. Un sens aigu du service que nous cultivons également dans la salle de dégustation panoramique. Un espace pour recevoir nos clients professionnels dans les meilleures conditions.
03Sélectionet vignerons partenaires
Depuis trois générations, nous avons noué des relations toutes particulières avec nos partenaires. Des liens personnels qui nous permettent de suivre l’évolution des vins directement dans les propriétés : des visites et contacts réguliers pour veiller sur les lots avant de les enlever pour achever leur élevage puis leur embouteillage dans nos caves. Chez certains d’entre eux, nous apportons même nos propres fûts. Une relation transparente et vraie, gage de qualité, de sérénité et de fidélité.
prestation de service
Depuis plusieurs années, nous proposons de la prestation de service pour les différents acteurs du marché du vin. Transport, mise en bouteille, étiquetage et conditionnement à la demande du client, solutions de stockage, préparation de commandes, expéditions… Autant de services que nous assurons au quotidien afin de satisfaire la demande de nos clients viticulteurs ou négociants.
